NORMATIVIDAD ISO 22000-2018 (ENFOCADA AL SECTOR ALIMENTOS)
Objetivo del Curso
- Conocer los requerimientos de la norma ISO 22000:2018.
- Mantener un FSMS que brinde productos y servicios que sean seguros, de acuerdo con su uso previsto.
- Identificar los requisitos de la Norma ISO 22000, para la implementación de un sistema de inocuidad de alimentos.
- Conocer y entender el proceso de certificación bajo la norma ISO.
- Que los participantes adquieran las competencias necesarias para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria en base a la Norma ISO 22000.
- Facilitará el conocimiento teórico y práctico para la integración de un Sistema de Gestión de Riesgos de Gestión, requisito crítico de la nueva versión de ISO 22000 para su empresa.
Beneficios
- Será capaz implantar y gestionar la normatividad ISO 22000 en cualquier sector alimentario, para garantizar los más altos niveles de higiene y seguridad.
- Identificará los procesos críticos para la organización
- Dominará las metodologías más adecuadas para el cumplimiento de los nuevos requisitos de inocuidad de alimentos y bebidas, mediante el uso de las mejores técnicas disponibles para el análisis, evaluación y tratamiento de los riesgos.
- Implementación de FSMS (Food safety management system)El estándar ISO 22000:2018 define los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (FSMS) para permitir que una organización que esté directa o indirectamente involucrada en la cadena alimentaria:
- planifique, implemente, opere, mantenga y actualice un FSMS que brinde productos y servicios que sean seguros, de acuerdo con su uso previsto;
- demuestre el cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios de seguridad alimentaria aplicables;
- Evalué los requisitos de inocuidad de los alimentos acordados por los clientes y demostrar su conformidad;
- Comunique efectivamente las cuestiones de seguridad alimentaria a las partes interesadas dentro de la cadena alimentaria;
- Asegure que la organización se ajuste a la política de seguridad alimentaria establecida;
- Demuestre la conformidad con las partes interesadas pertinentes;
- Solicite la certificación o el registro de su FSMS por parte de una organización externa, o realizar una autoevaluación o auto declaración de conformidad con este documento.
-
TEMARIO
Temario
• ¿Por qué es importante la gestión de la inocuidad de los alimentos?
• Generalidades de la ISO 22000:2018
• Requisitos para cualquier organización de la cadena alimentaria.
• Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
• Contexto de la organización
• Liderazgo
• Planeación
• Apoyo.
• Operación
• Evaluación del desempeño
• Mejora continua
• ConclusionesNo items in this section -
A QUIEN ESTA DIRIGIDO?
• Todo personal relacionado con cadenas alimentarias, plantas productoras, establecimientos y expendios de alimentos, que requieran contar con los conocimientos referentes a esta Norma de Inocuidad Alimentaria para dar cumplimiento a los requisitos especificados en ella.
• Auditores Internos
• Responsables de Procesos
• Responsables de Producción
• Profesionales de la industria alimentaria relacionados con el sector de la Seguridad Alimentaria, incluyendo directivos, mandos intermedios o técnicos, que estén interesados en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de evaluación de mecanismos de seguridad alimentaria, con base en la Norma ISO 22000.No items in this section
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