HACCP ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL - Miregister

Industria de Alimentos, ISO 22000

HACCP ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

(0 Calificación)
CATEGORÍAS 350X227-24

Objetivo del Curso

 

  • Que los participantes identifiquen, evalúen y prevengan los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendiente a asegurar la inocuidad.
  • identificar las definiciones y los principios HACCP, de manera que le permitan observarlos en su organización.
  • Adquirir los conocimientos necesarios para poder desarrollar este proceso sistemático de prevención para garantizar la inocuidad alimentaria
  • Conocer los 7 principios del análisis de peligros y puntos críticos de control, para aplicarlos eficazmente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.

 

Beneficios 

 

  • Contar con un sistema que garantice la inocuidad de los alimentos.
  • Contar con los conocimientos para hacer un plan HACCP.
  • TEMARIO

    Temario
    • Generalidades del sistema HACCP
    • Gestión de los prerrequisitos
    • Etapas previas a la aplicación del HACCP
    • Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
    • Análisis de peligros físicos, químicos y biológicos
    • Determinación de puntos críticos de control (PCC)
    • Definición de límites críticos
    • Vigilancia de los puntos críticos de control
    • Medidas correctivas
    • Procedimientos de verificación
    • Sistemas de registro y documentación
    • Conclusiones

  • A QUIEN ESTA DIRIGIDO?

    • A todos aquellos profesionales interesados en conocer la metodología HACCP para poder aplicarlas en su empresa (personal directivo, consultores, técnicos de calidad, jefes de producción y de calidad)
    • Coordinadores de HACCP
    • Personal encargado de la gestión de calidad e inocuidad
    • Personal de producción, mantenimiento y almacenes
    • Personal encargado de la implantación del sistema HACCP
    • Miembros del equipo HACCP

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